◆を混ぜ合わせておく。

ブリの全面に塩を振り、１０分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

２の全面に茶こしで薄力粉を振り薄くまぶす。

フライパンにごま油を熱し３のブリを皮のほうから並べ両面を中火弱でこんがり焼く。
中まで火が通ったら一旦取り出す。

４のフライパンの脂をキッチンペーパーで
拭き取りきれいにする。

５のフライパンに１◆を入れ中火にかけ大きな泡がでてきたら４のぶりを入れフライパンをゆすりながら照りを付け絡める。