初鰹の手こね寿司（ちらし寿司）

初鰹の手こね寿司（ちらし寿司）-レシピのメイン写真

初鰹の手こね寿司（ちらし寿司）

全国味淋協会 @cook_40120409

漁師が獲った魚を船上でさばきタレに漬け、手でこねて食べたところから付いた名前の志摩地方で伝わるご当地ちらし寿司。
このレシピの生い立ち
志摩地方の漁師めしです。カツオをたっぷり豪快に！ひな祭りのちらし寿司にいかがでしょうか？

漁師が獲った魚を船上でさばきタレに漬け、手でこねて食べたところから付いた名前の志摩地方で伝わるご当地ちらし寿司。
このレシピの生い立ち
志摩地方の漁師めしです。カツオをたっぷり豪快に！ひな祭りのちらし寿司にいかがでしょうか？

もっと読む

初鰹の手こね寿司（ちらし寿司）

全国味淋協会 @cook_40120409

漁師が獲った魚を船上でさばきタレに漬け、手でこねて食べたところから付いた名前の志摩地方で伝わるご当地ちらし寿司。
このレシピの生い立ち
志摩地方の漁師めしです。カツオをたっぷり豪快に！ひな祭りのちらし寿司にいかがでしょうか？

漁師が獲った魚を船上でさばきタレに漬け、手でこねて食べたところから付いた名前の志摩地方で伝わるご当地ちらし寿司。
このレシピの生い立ち
志摩地方の漁師めしです。カツオをたっぷり豪快に！ひな祭りのちらし寿司にいかがでしょうか？

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

4人分

ご飯 2合分
かつお 1節
卵 1個
サラダ油適量
A
本みりん 1/2カップ
塩大さじ1/2
酢 1/4カップ
B
本みりん大さじ2
醤油大さじ2
生姜(おろし) 小さじ1
C
生姜甘酢漬け 20g
大葉(千切り) 10枚
白ごま大さじ2

レシピを保存

作り方

1
材料を準備する｡
2
鍋で本みりんを煮きり塩を加え､冷めたら酢を混ぜる。ご飯に寿司酢を混ぜ合わせる｡
3
かつおをそぎ切りにして､合わせたBの漬けタレに浸す｡(約30分)
4
薄焼き卵を焼き､細く切って錦糸卵を作る｡
5
すし飯に3とCを混ぜ合わせ､彩りよく盛りつける｡

コツ・ポイント

マグロを使っても美味しく出来ます｡
寿司酢の酢は､煮切った熱いままの本みりんと混ぜてしまうと酸味が飛んでしまいます｡
薄焼き卵は溶いた卵に少量の水溶き片栗粉を加えると､焼く時破れにくくなります｡

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

全国味淋協会 @cook_40120409

2020/02/28 12:02に公開

料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/

もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ