長ネギ(40ｇ)をみじん切り
生姜(15ｇ)を薄切り
ニンニク(15ｇ)を潰す

鰹節(6ｇ)を600wで30秒レンジして手で細かくする

鍋に1100mlの水を入れその中に豚バラと潰したニンニク(15ｇ)と生姜(15ｇ)と長ネギの青い部分を入れる

沸騰するまで強火で沸かしたら弱火にして1時間蓋をして煮る

豚バラの漬け汁を作る
別の鍋に醤油(100ml)酒(30ml)みりん(30ml)味の素(5振り)を入れる

ニンニク(1かけ)を下ろして入れて1度沸騰させてアルコールを飛ばし粗熱を取っておく

ジップロックに豚バラとゆで卵を入れるを入れる

そこに煮汁を入れて空気を抜き1時間そのまま置く(水の中でやると上手く空気が抜ける)

スープを作る
鍋に肉を煮た茹で汁を600mlとラード(10cm)漬け汁(大さじ6)醤油(小さじ1)塩(2分1)

砂糖(小さじ1)鰹節の粉、長ネギ(みじん切り)味の素(10振り)黒胡椒(6振り)を入れて沸かす

別の鍋に麺を茹でる水(適量)を沸かして麺を表記通り茹でる

皿にスープを入れて茹でた麺を入れ、焼豚とゆで卵と小ネギをトッピングしたら完成