ル・レクチェでクランブルケーキ
ル・レクチェのクランブルケーキです。生地にはシロップとコンポートでしっとり感。クランブルのさくさく感楽しめます。
このレシピの生い立ち
ル・レクチェは熟成してから食べるのですが、一度に食べ頃になったのでコンポートにしてみました。そしてクランブルケーキにしてみました。
ル・レクチェでクランブルケーキ
ル・レクチェのクランブルケーキです。生地にはシロップとコンポートでしっとり感。クランブルのさくさく感楽しめます。
このレシピの生い立ち
ル・レクチェは熟成してから食べるのですが、一度に食べ頃になったのでコンポートにしてみました。そしてクランブルケーキにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【コンポート】
ル・レクチェを6~8等分に切り、種と皮を剥く。やわらかいので剥くときは優しく。 -
- 2
鍋にル・レクチェと砂糖、水、レモン汁を入れ、落し蓋をして実が透明になるくらいまで煮る。煮えたらそのまま冷ましておく。
-
- 3
【下準備】
パウンド型にクッキングシートをしく。
○(生地用)粉類を振るっておく。
クランブル用粉類を振るっておく。 - 4
生地用のバター、卵は常温に置いて溶いておく。バターはレンジでチンで軟らかにしてもオッケー。
- 5
【クランブル】
バターは刻んで冷やしておく。粉類をボールに入れ刻んだバターを入れ摩り混ぜる。再度冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 6
【生地】
バターを柔らかく滑らかになるまで、泡立て器で混ぜる。 - 7
砂糖を3回位に分け泡立て器で混ぜ、白っぽく
なるまで混ぜる。 -
- 8
⑦に溶き卵を少しずつ5回~7回に分け、もったりするよう混ぜる。コンポートシロップを入れ、さらによく混ぜる。
-
- 9
分離するようであれば、振るった粉類を大2を入れ、泡立て器で混ぜる。
-
- 10
ヘラに持ち替える。⑨に残った振るった粉類を入れ、すくうように混ぜていく。
-
- 11
パウンド型に生地⑩を入れる。トントンと上から2.3回落として空気を抜く。
-
- 12
生地の上に、コンポートをのせ軽く押す。上からクランブルをのせていく。
-
- 13
オーブンを180℃に予熱して、35~40分焼く。竹串を刺してスーと通れば出来上がり。
- 14
型から出し、冷ましておく。
コツ・ポイント
コンポートは事前に作って、冷やしておくといいですよ。
クランブルを作るときは時間をかけないこと、時間かけると柔らかくなり作りにくくなります。
コンポートはル・レクチェの大きさにもよりますが切り身はあまり薄くない方が口当たりはいいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
