大根は千切りにします。

レタスは食べやすい大きさにちぎります。

スナップエンドウはスジを取って、軽く茹でます。

柚子は半分に切って、搾ります。

搾った柚子、塩、エゴマ油、醤油を混ぜて、ドレッシングを作ります。

サクラエビ、大根、ドレッシングを和えます。

レタスの上に、サクラエビと大根、スナップエンドウ、プチトマトを盛り、出来上がりました。