キャベツをブロック状にカットしたら15分程度煮ます。流水で冷やし、水気を絞ってから微塵切りにします。

ボールに①、微塵切りのニラ、擂おろしたニンニク、生姜、合い挽き肉、塩胡椒、醤油、合わせ味噌、旨味調味料、ゴマ油を入れます

②を良く揉んで粘りが出たら休ませます。

⑤に蓋をして蒸し焼きにして中に火が通ったら蓋を外し、羽根の形成のため軽くフライパンを揺すり餃子を回します。