大根やかぶの葉は軽く塩湯でしてよく洗い、土を落として丁寧に小口切りする。

豚肉はひき肉か切り落としを包丁の背でよく叩いて細かめに切ったものを使っていますが、お好みの部位、大きさで構いません。

ニンニク類は洗ってみじん切りか千切りします。
チューブでも構いません。

油をひいたフライパンを弱火にかけ、ニンニクを入れ香りを出す。
焦げる前に豚肉を入れ、塩胡椒酒を入れ炒める。

刻んだ葉を入れ炒める。
酒、醤油を入れ味を確認して完成。

そのまま食べるなら、器に盛りお好みで刻みのりやごまをふって完成。

お弁当のそぼろやそぼろ丼として使える他、先に炒めたスクランブルエッグを入れて卵炒めにしても美味しいです。

ブロッコリーの葉でも美味しくいただけます。
お好みでニンニク省略でも構いません。

最後に卵とじにしても美味しいです。
甘味が欲しい場合はみりんを足してみてください。

えのきや刻んだ油揚げを入れたり、お肉をツナ缶に変えて、その日の気分で変化をつけています。

奥薗先生がいろいろな料理でやってらっしゃいますが、最後に鰹節を入れて軽く馴染ませるとうま味がアップします。