焼豚
家族皆が好きな味です
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ブロック肉を大きめの1口サイズにぶつ切りする
-
- 2
豚肉にフライパンで焼き目をつけてから、圧力鍋に入れておく
- 3
臭み取り用の生姜が切っておく
この大きさを2つ用意し臭み取り用、煮込み用に斜め切りで切っておく -
- 4
臭み取り用のネギを切っておく
切り口から臭みをとるのであまり大きすぎない方がいい -
- 5
圧力鍋に臭み取り用にネギ、生姜
をいれてひたひた水をいれて火をつける -
- 6
圧力鍋がシューと音がしたら火を消して直ぐに水をかけて圧力を下げる(放置すると臭みが肉に入ってく)
- 7
肉だけを取り出してあとは全部捨てる
（水などに臭みがある為すぐに捨てる） -
- 8
圧力鍋に肉を戻し入れ、玉ねぎ、生姜、調味料をいれ混ぜたら
火にかける - 9
圧力が下がったら蓋を外して煮詰める
この時水分が余りに多かったら煮汁を少しとる - 10
出来たら冷凍してもOK
- 11
コツ・ポイント
玉ねぎから水分がでるので水と調味料の量を加減してみずが多くならないようにした方がいいです
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