アスパラガスの下部1/3程はピーラーで皮を剥き、5㎜の斜め切りにする。

フライパンを強めの中火で加熱し、水・1を加えて蓋をして1分蒸し焼きにする。

蓋を外してバター・にんにくを加える。バターが溶けたら2を加え、塩・胡椒を振って1分程炒める。

●を加えて、トロッとするまで煮詰めて火を止める。

器に盛り、粗挽き胡椒を振る。