厚揚げに熱湯をかけて油抜きする。キッチンペーパーで包んで水気をとり、厚さ1cmくらいに切る。

小松菜は5cmにざく切りにする。

鍋にごま油を熱し、厚揚げを炒める。

だし汁、砂糖、みりん、醤油を入れ7分ほど煮る。

小松菜を入れ、干しエビを入れ、さらに3分ほど煮詰める。

汁ごと器にもって完成。