キャベツは、外側の葉を2枚くらい剥がします。

裏返して、芯の部分にぐるっと包丁を入れて外しておきます。

芯を下にしたキャベツを丸ごと鍋に入れ、浸るくらいの水、塩ひとつまみ(分量外)を入れます。蓋をして点火します。

玉ねぎをあらみじん切りにして耐熱容器に入れ、油を回しかけます。蓋をして600Wのレンジで2分加熱。冷ましておきます。

キャベツを入れたお湯が沸騰して火が通り始めたら、お箸で1枚ずつ剥がしてザルに取ります。破けないようにゆっくり。

火が通ったものから鍋に次々剥がしていきましょう。火傷に注意して下さいね。

大きい順に16枚、ロールキャベツに使います。巻くのに向かなそうな小さい葉は、別にしておき、後でナムルにしますよ。

パン粉は牛乳又は水に浸しておきます。ここで、パン粉の買い忘れに気付いた私は食パンをすりおろして使用しました。

ウインナーはあらみじん切りにしておきます。他にはブロックのベーコン等でも。無ければ入れなくてももちろん作れます。

ひき肉、玉ねぎ、パン粉、ウインナー、塩コショウをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

スプーン等で、ひき肉だねを8等分にしておきます。

冷ましたキャベツを、「大きい順に8枚」「それより小さい8枚」にわけておきます。それ以外はナムルに(^-^)

キャベツの芯の部分、カットして厚さを揃える方法もありますが、私は細かく切り込みを入れています。

芯の処理が終わったら、まず小さめの葉で一個分のたねを巻きます。

それを大きめの葉に乗せてさらに巻きます。一番大きい外葉×一番小さい葉で組み合わせるようにすると、大きさが揃います。

巻き終わり。残りのたねも巻いて、巻けたものから鍋に詰めていきます。

きっちり詰めれば楊枝等でとめなくても崩れてきません。加熱すると肉が縮むので、ギュウギュウ詰めて大丈夫。

浸るくらいの水と、コンソメを入れて蓋をして火にかけます。最初は中火、沸騰してきたら弱火で30分くらい。

残しておいた内側の小さい葉は、食べやすい大きさに切り、水分を絞ってナムル用の調味料で和えます。