大人の贅沢 ガトーショコラアレンジ
椋の木繭 @cook_40157703
ドライフルーツのラム酒漬けとナッツとアーモンドパウダー入りです。
このレシピの生い立ち
毎年バレンタインのケーキ色々作ってネタ切れ。息子も大人になってきた。ドライフルーツのラム酒漬けが有るので粉類を少し増量してナッツ類が沈まない様にしてます。
大人の贅沢 ガトーショコラアレンジ
ドライフルーツのラム酒漬けとナッツとアーモンドパウダー入りです。
このレシピの生い立ち
毎年バレンタインのケーキ色々作ってネタ切れ。息子も大人になってきた。ドライフルーツのラム酒漬けが有るので粉類を少し増量してナッツ類が沈まない様にしてます。
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- 1
準備
①チョコレートを刻む
②型にクッキングシート貼る
★③ココアと小麦粉とアーモンドパウダー混ぜ振るいにかける - 2
チョコレートとバターを生クリームを湯煎で溶かす
溶けたら湯煎から上げる - 3
卵黄と砂糖を白ぽくなるまで混ぜる
- 4
［3］の卵黄にの溶けたチョコレートをすこしづつ入れて混ぜる
- 5
［4］の生地にミックスナッツとラム洒漬けドライフルーツ混ぜる
- 6
［5］生地に※③の粉類を混ぜ合わせる
- 7
オーブン160℃で与熟始める(10分～15分)
- 8
〈メレンゲ〉
メレンゲ用の砂糖(80g)を1/3量づつ分ける - 9
卵白と砂糖1/3量を入れ泡立てる(ハンドミキサー低速)
残りの砂糖も1/3量づつ入れる(ハンドミキサー高速) - 10
メレシゲがもったりしてきたら
ハンドミキサー低速にして泡のきめを小さくする
角が立つと出来上がり - 11
［6］にメレンゲを1/3量入れて泡立て器で混ぜる
- 12
［6'］に残りのメレンゲを入れて泡をつぶさないようにヘラで切り混ぜる
- 13
型に［12］の生地を入れて
型の空気を抜きます
160℃のオーブンで
60分焼く - 14
※オーブンにより癖が有るので60分±10分また、焼く量により時間は変化します
- 15
-
コツ・ポイント
チョコレートは70%～以上が大人向けです。
つくれぽ
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