ひき肉を常温にして、塩、黒コショウ、パプリカパウダーをまぜて、
１時間以上放置しておく。

パン粉１合と生玉子１個を混ぜたモノを、お茶碗などで作ってください。

きざんだタマネギ、パン粉と生玉子１個を混ぜ合わせたモノをたして、
玉子の黄色が目立たなくなるまでコネます。

すりおろしニンニクとキャラウェイをまぜてから、
さらにこねます。
棒状に整えます。
かなり膨らむので細めでいいです。

350gのお肉で二人前5本作ります。
(6本でもいいです)

やや焼いたら膨らむので、なるべく細身に作りましょう。
火の通りもよくなります。

フライパンに油をひいて、温めてから
ハンバーグを焼き始めます。
片面を焦げめがつくまで、こんがり焼きます。
(強火)

片面に焦げめがついたら、裏返してまた焦げめがつくまで焼きます。

棒状なので２面焼きではなく、４面焼きが理想です。
先に焦げめをつけた２面以外の第３の面も焦げめかつくまで焼きます。

３面に焦げめがついたら、
まだ焼いていない第４の面を下にして、
今度はフタをしてから
弱火で８分焼きます。

フタをして弱火で８分焼いたら、フタを取って強火で第４面も焦げめがつくまで焼きます。

焼き上がったら、お皿に移しておきます。

水切りヨーグルトに塩、きざみピクルス、マジョラム、ディルを入れて、かきまぜます。

ギリシャのザジキを作ったことのある人は、そのままでもいいと思います。
ここではソースにニンニクは入れませんが。

もちろんデミグラスソースやグレービーソース、和風タマネギソースでもいいですが、
少し塩からく感じると思います。