鶏もも肉は食べやすく小さめにそぎ切りにする。水分を拭き取り塩、酒をまぶし15分置く。小松菜は茎と葉に分けてざく切りにする

舞茸は根元を切り落としほぐしておく。合わせ調味料を器に作っておく。鶏肉は片栗粉をしっかりまぶす。

フライパンに油を入れて鶏肉を皮目を下にして中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返してふたをして弱火で焼く。お皿に取り出す

フライパンの脂を軽く拭き取り舞茸、小松菜の茎を炒める。

鶏肉を戻して小松菜の葉を炒める。合わせ調味料を入れて炒めお好みで胡椒をふる。