人参の葉の柔らかい上の部分を10㎝ほどの長さに切る。てんぷら粉をよく水に溶かし、軽くつけて短時間で揚げる。

舞茸も同様に。

南瓜も同様に揚げるが、厚い場合は軽く電子レンジで柔らかくしておいてから揚げると早い。

揚げはじめから短時間でできる。人参の葉を牛蒡などとかき揚げするのもよい。