沸騰したお湯に塩を入れ芽キャベツを約3〜4分茹でる。茹で上がったら氷水に10分間漬ける。水を切り縦半分に切る。

強火にかけたフライパンにオリーブオイルを加え、マッシュルームを加えて2分ほど焼く。別皿に盛り置いておく。

同じフライパンを強火にかけ、芽キャベツを炒める塩こしょうで味を調え、茶色になるまで5〜7分炒める。

にんにく、バター、シェリーワイン、シェリービネガーを加え、2分ほど炒める。

マッシュルームを戻し甘栗、蜂蜜を加え、よく混ぜる。味見してお好みで塩こしょうを加える。