1cm厚さにスライスしたジェノワーズをセルクルに合わせて敷き、底面にラップを貼って輪ゴムで固定しておく。

ゼラチンはふやかしておく。生クリーム70gを6分立てにしておく。

解凍したベリー、レモン汁、生クリーム30gをブレンダーにかける。濾し器で濾す。

ゴムベラで滑らかにほぐしたクリームチーズにグラニュー糖を加え混ぜ、3も加え混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで温めて液状にし、4に加え混ぜる。

立てておいた生クリームを数回に分けて加え混ぜる。

ジェノワーズを敷いたセルクルに生地を8〜9分目くらいまで入れて冷やし固める。

飾り用に生クリームとグラニュー糖(適量)を合わせて泡立て、レアチーズ生地の上にクリームを入れ擦り切る。

表面にクラム(ジェノワーズをザルで濾してそぼろ状にしたもの)をまぶして冷やし固める。(私は冷凍しちゃいます)

セルクルから抜き、お好みでベリーを飾って出来上がり♡

自分用メモ-------
12cm型に入れると半分くらいの高さ。倍量で12cm1台出来るくらい。