簡単だけど本格風！揚げ鯉の甘酢あんかけ
中華名物『鯉の丸揚げ』…はさすがに難しいので、コイフィレを使ってチャレンジしたところ、美味しくできました(^_^)/
このレシピの生い立ち
「鯉の丸揚げ」といえばよく知られた魚を使った中華料理の代表ですが、最近ではあまり見かけることもなくメニューからも外れてしまうそうです。そこで凍結コイフィレを使用して、「なんちゃって鯉の丸揚げ」を再現してみようとチャレンジしました(^_^)/
簡単だけど本格風！揚げ鯉の甘酢あんかけ
中華名物『鯉の丸揚げ』…はさすがに難しいので、コイフィレを使ってチャレンジしたところ、美味しくできました(^_^)/
このレシピの生い立ち
「鯉の丸揚げ」といえばよく知られた魚を使った中華料理の代表ですが、最近ではあまり見かけることもなくメニューからも外れてしまうそうです。そこで凍結コイフィレを使用して、「なんちゃって鯉の丸揚げ」を再現してみようとチャレンジしました(^_^)/
アプリでひらく作り方
- 1
野菜入りの甘酢あんをつくっておきます。タマネギ、ニンジン、パプリカなど彩り豊かな香味野菜が良く合います。
- 2
野菜を一口サイズにそろえフライパンで炒め、甘酢を加えて味を調えてから火を弱くし、水溶き片栗粉で野菜餡をつくっておきます
- 3
凍結コイフィレを流水で半解凍（身が曲げられるようになるくらい）にして袋から取り出します。
-
- 4
小骨が邪魔にならないよう、皮目側を下にして１～２ミリ間隔で切れ込みを入れ「骨切り処理」をしておきます。
-
- 5
身の両面に片栗粉をまぶして衣付けします。切れ目の中にも行って下さい。
- 6
大きめのフライパンで油を熱して、豪快に衣をつけた半身を投入！皮がパリッとするまで良く揚げます。
- 7
※あらかじめ一口サイズに切り分けて食べやすくしたコイを揚げても、もちろんOKです。
- 8
揚げたコイをお皿に移して、温めておいた野菜の甘酢あんをかけたら完成です(^_^)/~
-
- 9
揚げたコイのパリッとした皮とホクホクの身に甘酢あんがマッチします。
-
- 10
※凍結コイフィレを使うと、手間がかかりそうな骨切り作業も誰でも簡単にできます。レシピID : 20216963
- 11
お酢は黒酢を使用又は少し足すと、さらに風味豊かになります。お試し下さい(^_^)/
コツ・ポイント
コイは、実はアジアや中東、ヨーロッパなど世界中で比較的よく食される食材で、検索すると各国のコイ料理を見つけることが出来ます。が、「骨切り」をする文化（技術？）が無いのか、小骨が多いことを気にする記述もチラホラ。やはり骨切りがポイントですね。
つくれぽ
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