玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、Aを入れ、ねばりが出るまで手でこねる。

ラップをし、冷蔵庫で20〜30分ねかせる。冷蔵庫から取り出し、6等分してから楕円形に成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、1を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、フタをして5分、蒸し焼きにする。

3のフライパンにBを入れて、ホールトマトを木べらなどで崩し、最後にローリエをのせてフタをして弱火で10〜15分煮詰める。