新玉ねぎはスライサーで薄切りにして水にさらし、すぐにざるに上げて水を切っておく。

ハムは小さめの短冊切り。はるかは、くし形に切って皮と種をとり、厚さ5㎜程に切る。

ボールにドレッシング材料を入れてしっかり攪拌し、新玉ねぎ、はるか、ハムを入れてよく混ぜた後、わさび菜ときゅうりを和える。