鶏肉はヨーグルトと塩コショウにつけておく。もも肉は皮と油を取り除いて一口大にしておきます。

玉ねぎはみじん切りに。にんにく、しょうがはすりおろしに。

ココナッツオイルと玉ねぎを強火にかけ、勇気を持って黒くなるまでいためる。多少焦げてもよし。ずっとかき混ぜなくてもよし。

水100ccをし、再度水分を飛ばしたら（焦げずに玉ねぎ自体のアメ色化が進みます）生姜とにんにくを入れて炒める。

香りがたってきたらトマトジュースを入れて水分を飛ばす。

スパイスと塩を入れて炒める。

ちょっと光で赤いですが、これがカレーの素の状態。ここから具材入れていきます。

中弱火で鶏肉を絡め炒めます。表面が白くなったら水を投入し強火にかけ、沸騰してから5分、弱火にし15分煮込んで味見し完成。