ステーキは焼く前に冷蔵庫から出し、常温に置いておく。

ステーキ全体に塩と胡椒をふり、サラダ油を熱したフライパンで牛肉の両面を強火でこんがりと焼く。

牛肉を皿に移し、5分ぐらいおく。

同じフライパンに赤ワインを入れて煮立て、醤油とみりんを加えて弱火で煮つめる。バターを加えて溶かし、ステーキにかける。