そら豆はさやから出して2分程ゆで、皮をむいておく。

計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えて1/2カップにし、ボウルに小麦粉をふるい入れ、卵液を加えてさっくりまぜる。

２で作った衣液にみそピーが全体的に混ざるよう、3～4回程に分けて加え、衣液を混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。

ボウルにそら豆、むきえびを半量ずつ加え、衣液の半量を加え、全体にからめるようにさっと混ぜる。

揚げ油を170℃～180℃に熱して、４をそっと落とし入れ、からりとするまで揚げる。お好みで塩、ソースをつけていただく。