圧力鍋の圧力がぬけたら火からおろして、ハンドブレンダーかミキサーにかける。砂糖とレモン汁を加えて混ぜる。

大きめの耐熱ボウルに移してふんわりラップをして600wで10分加熱。火傷に気をつけてかき混ぜる。更に5分加熱。

もう少し水分を飛ばすなら更に加熱。
“柔らかいこし餡”？くらいになったら、熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて蓋をする。

電子レンジを使わないなら、鍋のまま砂糖とレモン果汁を入れたカリンを煮詰める。焦がさないように気をつけて。

200ccの瓶に3個弱くらいになる。