「下ごしらえ」
・手羽先:切り込みいれて間接はずす
・キャベツ:ざく切り、にら:4センチ
・とりも
・ごまする

「ダシをとる・スープづくり」
・分解した手羽先、手羽元、にんにく1/2、唐辛子、水1.5程度いれ、45分煮込む。

【仕上げ】ダシが出た鍋に肉団子を丸めながら入れていく。キャベツ、ニラもいれふたする。