材料を用意し、切り分ける。

ジャガイモ、ニンジン:一口大
豚肉:2cm角
玉ねぎ:みじん切り
セロリ:小口切り
キャベツ:ざく切り
ビーツ:細切り

鍋に無塩バターを溶かしたら、玉ねぎとセロリを入れて透き通るまで炒める。

ニンジン、ジャガイモ、豚肉を加え、豚肉が色付く程度に炒める。

固形ブイヨン、ローリエ、トマトピューレ、水700cc、ビーツ水煮汁150ccを加えて沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、10分煮る。

キャベツ、しめじ、ビーツを加えてさらに弱火で20分煮込む。
水分が少なければ水を少しずつ足す。

塩・胡椒で味を整え、器に盛り付ける。
最後にサワークリームを適量のせる。