★RITZをジップロックに入れて砕く。
※出来上りに綺麗にカットしたい場合は細かく砕いた方が良い。食感を残すなら粗めで。

★無塩バターを電子レンジで30秒温め柔らかくする。砕いたRITZと和えて型に敷き詰める。

①の卵黄とグラニュー糖を混ぜる。

②の牛乳を沸騰する直前まで温め、①に少しずつ加えて混ぜる。

混ぜた後、とろみがつくまで弱火にかける。

③の粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかして、①,②に加え混ぜる。

④のクリームチーズ、グラニュー糖を混ぜる。その後、①~③を少しずつ加えながら混ぜる。

①~④をこし器で漉す。
これをやると、最後の滑らかさが違う。

⑤の生クリームを筋が立つくらいまで泡立て、①~④に加え混ぜる。

⑥のレモン汁を①~⑤に加え混ぜ、型に敷き詰めた★RITZの上に流し込む。

冷蔵庫で2時間以上冷やして完成。