①　下準備
熱湯を準備する。
豚肉はフォークで数カ所刺しておく。

②　小皿に塩こしょうを合わせておき、豚肉になじませ10分ほど置く。

③　フライパンを熱し油をひき、豚肉の表面を焼く。

④　アルミホイルを30cmほど用意し、その上に3をのせ包む。

⑤　耐熱用のポリ袋を2枚重ね、4を入れ、熱湯に入れる。
時間…40分
温度…98度

⑥　加熱後、袋から肉汁を別鍋に入れ【調味料】を入れて加熱しソースを作る。

⑦　肉は粗熱が取れたら切って、盛り付けをして完成。