さわやかな甘さ 手作りはるかジャム
towantowan @cook_40313585
はるかの皮と実、全部使います。
春の訪れを感じる優しいジャムです。
このレシピの生い立ち
さとうきびの風味が残るきび砂糖が好きなので、春に登場するはるかと合わせてジャムを作ってみました。
甘さとコクがある美味しいジャムに仕上がりました。
さわやかな甘さ 手作りはるかジャム
はるかの皮と実、全部使います。
春の訪れを感じる優しいジャムです。
このレシピの生い立ち
さとうきびの風味が残るきび砂糖が好きなので、春に登場するはるかと合わせてジャムを作ってみました。
甘さとコクがある美味しいジャムに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
はるかの皮に塩をつけて良くもみ、塩は洗い流す。
実は白い部分から外し（残っていてもOK)、皮はむいて千切りにする。 -
- 2
水に入れてゆで、沸騰したらそのまま５分我慢。
お湯をすてて、優しく水にさらす。
これを２～３回繰り返す。 -
- 3
ゆでた皮と実を合わせた重さの４０～６０％のきび砂糖を準備する。
はるか自体がすっぱくないので、私は４０％です。 -
- 4
実＆皮＆きび砂糖とひたひた位の水を入れ、中火で煮る。
アクを取り、ぐつぐつしたら弱火に。混ぜながら焦げないように！ -
- 5
メープルシロップくらいのゆるさになったら火を止め、熱いうちに消毒したビンに入れる。
蓋側を下にしてそのままさます。 -
- 6
できあがり♡
-
コツ・ポイント
はるかのさわやかな甘さと、きび砂糖のまろやかな甘さがベストマッチ！
熱いうちにビンに入れ逆さにすることで、蓋の消毒もしちゃいます。
長期保存の場合は、砂糖の量を多めにしてください。
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