きゅうりと玉ねぎは薄くスライスする。人参は薄いいちょう切りにする。塩を振ってなじませしんなりするまで置く。

ボウルにおからを入れてよく水けを絞った野菜を加える。ハムを好みの幅に切って加える。

牛乳と酢を加えて全体がなじむまで混ぜる。マヨネーズと胡椒を加えて混ぜ、好みの味付けにして完成。