白菜ニンニク生姜はみじん切り、ニラは1cm強位の幅に、胸肉は適度にぶつ切りにしておきます。

鶏胸肉をFPでミンチにします。

まずは、みじん切りにした白菜をボールに入れて

その上に2を乗せ、鶏肉を中心に塩をかけて軽く混ぜあわせます。

続けてにんにくと生姜を全体に混ぜ合わせ、最後にニラを混ぜて餡を作ります。

※薬味を多めにし餡を寝かせて味を染み込ませるので、胸肉200gに対して塩は小さじ1/4〜1/2位にしました。

餡の表面にラップをぎゅっと押すようにしっかり覆い、冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。

餃子の皮の縁の部分に水を塗り、写真のように重ね合わせます。

4枚合わせの底部分はしっかりくっついていることを確認し、スプーンで餡を乗せていきます。

最初に上の部分をくっつけて、横から餡がでないよう気をつけながら両横端をくっつけて折り込んでいきます。

真ん中の上部が空いてきますが、蒸すので盛っていても大丈夫です。(上も閉じたい方は餡を少なめに)

油を薄くひき、やや弱めの中火で5分ほど蓋をして焼き、色がついたら※お湯を鍋肌から入れ弱火で5〜10分蒸し焼きで完成です。