セロリの茎は斜め薄切りにし、葉はサグ切りにする。

1に塩をまぶし軽く混ぜ、少し置いておき、水分がでてきたら硬く絞る。この時、水にはさらさずに絞る。

ボールに水気を絞ったセロリとしらす干し、ごま油、レモン汁、胡椒を入れて混ぜ合わせる。

味が足りなければ、塩（分量外）を少々足して出来上がり。