アイラップ使用！しっとりやわらか鶏ハム
けやきクリニック @cook_40299501
鶏むね肉で高タンパク。手作りなので保存料無し！ポリ袋で塩麴に漬け込むことで、パサつかず、しっとりやわらかく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
耐熱用ポリ袋（アイラップ）を使用すれば、手を汚さず簡単に、人気の鶏ハム(サラダチキン）が作れます♪
※ポリ袋の空気は、できるだけ抜いて結んでください。
アイラップ使用！しっとりやわらか鶏ハム
鶏むね肉で高タンパク。手作りなので保存料無し！ポリ袋で塩麴に漬け込むことで、パサつかず、しっとりやわらかく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
耐熱用ポリ袋（アイラップ）を使用すれば、手を汚さず簡単に、人気の鶏ハム(サラダチキン）が作れます♪
※ポリ袋の空気は、できるだけ抜いて結んでください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の皮を取り除き、鶏肉の両面を、フォークでまんべんなく刺す
-
- 2
耐熱用のポリ袋に（今回はアイラップ）塩麹とハーブソルトを入れもみ込み、ポリ袋の口を結ぶ。１時間～1晩、冷蔵庫に置く
-
- 3
鶏肉を冷蔵庫から出し、常温に戻す
（ここがポイント！） -
- 4
鍋にお湯を沸かし鍋底に皿を入れ鶏肉を袋ごと3分弱火で加熱.（浮き防止に上にも皿を被せる
）火を止め蓋をしてそのまま冷ます -
- 5
冷めてから、ポリ袋から取り出し、お好みの厚さに切る
（中が生っぽい場合は、電子レンジの低温で再加熱する） - 6
（マスタードソース）
材料をすべて混ぜる - 7
-
コツ・ポイント
ゆでる前に必ず常温に戻しましょう。耐熱効果の高いホーロー鍋や低温調理鍋があればよりおいしく作れます
（1枚分：250ｇ）
エネルギー325Kcal
炭水化物8g(糖質8g 食物繊維0g）
たんぱく質58.9g
脂質4.9g
塩分2.6g
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22004143
