棒寒天をちぎって水につけ、手で軽く揉んで柔らかくする。水気を切っておく。

柚子の皮をみじん切りにして、柚子の実をガーゼで絞って、一緒にしておく。

水を沸かして沸騰したら、柔らかくした棒寒天を入れて、棒寒天が完全に溶ける迄煮る。そのあと、砂糖と蜂蜜を入れる

柚子の皮と柚子の絞り汁を入れて一煮立ちさせて、容器に入れて粗熱を取る。その後、冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。