油を引き温めたフライパンに食べやすい大きさに切った豚肉を入れ中火で炒め、8割方火が通ったら一度取り出しておく。

全面に泡が立つまで熱し、とろみが出てくるまで煮詰めたら水を加え、再度軽く煮詰める。

③に①で取り出しておいた豚肉を加え、照りが出るまで煮絡め、肉にしっかりと火を通す。

器にご飯を盛り、④の豚肉と千切りにした白髪ネギを乗せて完成。