オリーブオイル大さじ1とにんにくをフライパンに入れ、弱火で加熱する。

玉ねぎを1cm角に切る。にんにくを入れたフライパンからいい匂いがしてきたら玉ねぎもフライパンに入れ、中火に。

塊のパルメザンチーズの場合はおろす。粉チーズならそのまま。

マッシュルームは表面を濡れふきんなどで拭き取るか、軽く水で洗い流し石づきを取り除いて4つ切りに。

玉ねぎが少し飴色になってきたらフライパンの脇に避け、鶏ひき肉を入れる。焼き目が付くまで動かさない。

あまり沸騰させない方が美味しいが、沸騰しないとパスタが動かず、お互いにくっつくのでたまにかき混ぜる。

ひき肉に焼き目がついたら塊が残るように混ぜていく。ひき肉に火が通ったら白ワインを加える。

アルコールが飛んだらマッシュルームを入れて炒めていく。

マッシュルームに火が通り小さくなったのを見届けたら生クリームを入れて弱火に。

全体を混ぜて完成。