カレイは臭みを取るため、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。

フライパンに生姜チューブ、醤油、酒、味醂を入れて沸騰させる。

沸騰してアルコール分が飛んだら、砂糖を加えて溶かす。

カレイの切身をフライパンに入れて、落とし蓋をして弱火で15分程煮る。時々煮汁をカレイの上からかけると味が染み込みやすい。

煮汁が煮詰まって照りが出てきたら器に盛り付けて完成。