フィノッキオは軽く水洗いをし、ざく切りしておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。

鉄パンにフィノッキオを投入。強火に上げて、しっかりと炒める。

フィノッキオを鉄パンの側面に寄せ、真ん中に紅鮭を投入。蓋をしてしばらくおく。

紅鮭を反転させ、再び蓋をしてしばらくおく。

火を止め、フェンネルの葉を載せ、蓋をしてしばらくおく。

これで完成。