
キツネ巻き
第16回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大島地区女性部が考案しました。
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Aをすり身にし、卵と生姜のしぼり汁を加え、よく混ぜる。
油揚げを開いて 1 の1/3を油揚げの上にのばし、人参、しいたけ、ごぼう、いんげんを芯にして巻き、かんぴょうで結ぶ。
鍋にだし汁と 2 を入れ、強火で10分ほど煮て、 B を加え、落とし蓋をし、中火で20~30分煮る。
・油揚げで巻いてあるので、中まで煮汁がしみこみやすくなっています。
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