抹茶と小豆のスクエアシフォン
小豆ん子 @cook_40116502
抹茶と小豆の定番の組み合わせのシフォン生地をスクエア型で焼きました。ふんわり♡柔らか♡
このレシピの生い立ち
ラッピングがしやすそうな形なので。
抹茶と小豆のスクエアシフォン
抹茶と小豆の定番の組み合わせのシフォン生地をスクエア型で焼きました。ふんわり♡柔らか♡
このレシピの生い立ち
ラッピングがしやすそうな形なので。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄を泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。太白ごま油を加え、ドロッとしたら牛乳も加えます。
-
- 2
卵白は周囲がシャリっとするまで冷凍室に入れます。ハンドミキサーの低速で溶きほぐし、グラニュー糖を一気に加えてなじませたら
- 3
高速で混ぜ、ボウルを傾けてもずり落ちない、ツノが立つメレンゲを作り、低速でキメを調えます。
-
- 4
１の卵黄生地に◎の半量をふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜます。３のメレンゲを半量加え、すくいあげるように混ぜ、
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- 5
混ざりきってしまう前に◎の残りをふるい入れ、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜます。メレンゲの残りも加え、
- 6
底を返すように、白い塊が見えなくなるまで混ぜます。
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面をならしつつ四隅まで - 7
生地を追いやり、小豆を散らし、190度に予熱したオーブンで170度25分焼きます。軽く落として焼き縮みを防ぎます。
-
コツ・ポイント
卵黄生地に、粉類とメレンゲを交互に加えます。
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