れんこんは6~８㎜厚さの一口大、人参は１~２㎜厚さに切り、水にさらします。水気を切り、

サラダ油で中火で炒めます。全体に油がなじみ、人参が明るい色に、れんこんの表面が少しチリっとしたら、〇を加えて煮ます。

柚子胡椒も加え、煮汁がなくなるまで炒め煮します。具がまだ固いときは水を足して火を通します。