さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1㎝角に切り、耐熱容器に入れて600ｗの電子レンジで5～6分加熱する。

バターはレンジで加熱して完全に溶かしておく。

ホワイトチョコレート(板チョコ)は細かく割るか、包丁で切っておく。

オーブンを180℃で予熱スタート。

大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで解きほぐしたら、砂糖・牛乳・溶かしバター・ラム酒・を入れて、よく混ぜる。

4にホットケーキミックスを入れて、ゴムベラに持ち替えて混ぜ、細かくしたホワイトチョコレートも加えて混ぜる。

飾り用のさつまいも1/3を残して、残りの2/3を4へ入れて、更に混ぜる。

マフィンカップに生地を均等(7分目程度)に入れたら、飾り用のさつまいもを上に飾る。

180℃のオーブンで25分焼いたら完成。