ニンニクを剥き、半分に切って、中の目をとる。

1を、鍋に入れニンニクが隠れるぐらいまで水を入れ火にかける。沸騰したら、水を捨てる。これを5回ぐらい繰り返す。

2に、今度は牛乳を入れ煮る。牛乳の、吹きこぼれ注意。牛乳が少なくなったら、随時足していく。1時間ぐらい煮る。

3の、ニンニクを取り出して、小さい鍋に入れハンドプロセッサーで、ペースト状にする。

3に、ニンニクが隠れるぐらいオリーブオイルをいれる。ハンドプロセッサーで、攪拌して、アンチョビを入れる、再度攪拌する。

弱火でしっかり火を通したら、瓶などに入れて保存する。