レモン汁と白だしをボウルに入れ、塩・こしょうを少々加え、泡だて器で良く混ぜます。

オリーブオイルを少しずつ加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。カイワレ大根は根元を切り落とし、冷水にさらしパリッとさせます。

皿に③の野菜、生ハムを彩りよく盛り付け②を添えてできあがりです。