厚揚げとタカナのピリ辛煮

Name: 厚揚げとタカナのピリ辛煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: いりこだし汁 400cc（いりこ40g）; タカナ 300g; 厚揚げ 2丁（400g）; 薄口しょう油 大さじ３; 酒 大さじ３; 砂糖 大さじ２; 七味唐辛子 少々

熊本県阿蘇市 @cook_40097679

阿蘇特産！今が旬の高菜料理
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

厚揚げとタカナのピリ辛煮

熊本県阿蘇市 @cook_40097679

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材料

いりこだし汁 400cc（いりこ40g）
タカナ 300g
厚揚げ 2丁（400g）
薄口しょう油大さじ３
酒大さじ３
砂糖大さじ２
七味唐辛子少々

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作り方

1

いりこは前日に水に浸けてだしを取る。
2

沸騰したお湯でタカナを少し柔らかく茹で、冷まして4センチくらいに切る。厚揚げは縦半分に切り6等分に切っておく。
3

だし汁と調味料を鍋でひと煮立てさせ、厚揚げ、タカナを順に入れる。
4

厚揚げが煮くずれないように中火で煮つけ、七味唐辛子を振り入れる。
5

厚揚げとタカナを分けて器に盛り付ける。

コツ・ポイント

タカナは下茹ですることで、苦みが和らぎ程よい風味を感じられます。

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つくれぽ

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2020/03/24 00:04に公開

雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を2か月に1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。[作り方は動画でも紹介しています]阿蘇インターネット放送局：WebTVアソ地産地消クッキングhttp://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/

このレシピのキーワード

厚揚げ酒煮干高菜

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