耐熱容器に白菜を入れラップをし、レンジ600Ｗ　5分加熱する。

①の白菜の軸の厚みのあるところは、そぎ切る。そぎ切りした軸はみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、600Ｗ　３分加熱する。粗熱をとっておく。

ビニール袋に、はんぺんをちぎって入れて、袋の中でつぶす。

④に、合挽肉、①の白菜のみじん切り、②、卵、塩、こしょうを入れて、全体を混ぜ合わせ、肉だねを作る。

①に白菜１枚を軸を手前にして広げ、軸のところに③の肉だね（１/８量）をのせる。手前から肉だねを巻く。同様に７個作る。

鍋に④のロール白菜の巻き終わりを下にして並べる。★の調味料、舞茸を入れて、蓋をして20分煮る。火を止めて、一度冷ましす。

食べる直前に再度加熱して、器に盛る。