じゃが芋は皮を剥きラップで包む。卵1個は固めに茹でる。ベーコンと玉ねぎは約5mmに角切り。ニンニクは粗みじんに切る。

フライパンに油とニンニクを入れてから中火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

2にベーコンと玉ねぎを加える。中火のまま玉ねぎが透けるまで炒め皿に移し粗熱を除いておく。

ボウルなどに茹で卵を入れスプーンなどで粗く崩してから取り置く。

1のジャガイモをラップでキッチリ包んだら500Wで3分レンチン。裏返して3分レンチンしボウルに移し粗く崩しておく。

5に3と4を加えザックリと混ぜる。

6にマヨネーズとナツメグとブラックペッパーと塩に刻んだイタリアンパセリを加えよく混ぜる。

7を皿に移し中央をくぼませておく。

熱湯に酢と塩を加え渦を作るように強く混ぜる。渦の中央に卵を静かに落とす。中央に卵が集まったら弱火で3分茹で冷水に移す。

8に9のポーチドエッグを乗せお好みでナツメグとブラックペッパーを振ればできあばり。食べるときには卵を崩してからどーぞ。