ボウルに米油とホットケーキミックスを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

牛乳と卵黄を加えてよく混ぜる。

冷やしておいた卵白をツノが立つまで泡立てる。
グラニュー糖を加えて泡立て、泡を安定させる。

卵白の１／３量を３に加え、ゴムベラでなじませる。

残りの卵白を加え、泡を消さないようにさっくりと素早く混ぜ合わせる。

内鍋に米油（分量外）塗り、６の生地を一気に流し入れる。

約４５分で焼き上がり。
内鍋にお皿を被せてひっくり返す。