鳥手羽元カスレ風
フランスの田舎料理です
このレシピの生い立ち
料理人城治郎さんの動画を参考にしています
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておく
- 2
フライパンでオリーブオイルを熱し鳥手羽元とパンチェッタを入れ焦げ目が付くまで炒めて取り出す
- 3
同じフライパンにみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを入れ玉ねぎがきつね色になるまで弱火で炒める
- 4
玉ねぎがきつね色になったらトマトピューレを加えて炒める
- 5
インゲン豆と取り出しておいた鳥手羽元とパンチェッタを加えて白ワインを加えタイムとローリエを加えて蓋をして煮込む
- 6
15-20分くらい煮込んだらバターを加えて最後にイタリアンパセリを加えて混ぜて出来上がり
コツ・ポイント
インゲン豆は水煮を使いました。塩加減はお好みで。私は自家製パンチェッタを使いました。パンチェッタに塩気があるので塩は加えていません。にんにくは時間がある時にみじん切りにして瓶詰めしてオリーブオイルで漬けたものを使っています。
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