海鮮みぞれ鍋
魚の旨味と大根おろしの甘みが美味しい
寒い日には温まります
このレシピの生い立ち
冷凍保存していた釣ってきた魚と家庭菜園の野菜を整理したくて
作り方
- 1
水をはった鍋に昆布をつけて30分以上置いてから沸騰しないように弱火で出汁をとる
魚のアラがあれば一緒に出汁をとっても！ - 2
大根おろしを作り、ザルなどで軽く水気を切る
- 3
魚は鱗や内蔵、ヒレを取りぶつ切りにする
野菜類はお好みの大きさに切る - 4
①の出汁と大根おろしの汁を鍋に入れ、酒、塩、醤油で味を調える
- 5
野菜、魚（今回はカサゴ、カワハギ、アジ）を入れて火が通るまで煮込む
- 6
具材に火が通ったら大根おろしを入れてひと煮立ちさせて完成
コツ・ポイント
臭みの原因になるヒレや尻尾は取り除いてください
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